Blomster som kan drikkes – og noen du kanskje ikke har tenkt på

Når vi tenker på blomster i te, er det lett å komme på kamille, rose og lavendel.

Men blomsterverdenen er mye større enn som så.

I mange deler av verden har blomster vært brukt som drikk, krydder, smakstilsetning og tradisjonelle urteråvarer i hundrevis eller tusenvis av år. Særlig i Kina finnes det en rik tradisjon for å trekke blomster alene, blande flere blomster eller bruke dem sammen med grønn, hvit eller sort te.

Og blomstene kan ha svært forskjellige roller.

Noen gir først og fremst aroma. Noen gir farge. Noen har en spennende smak. Og noen har en lang historie som tradisjonell urt.

Her er noen du kanskje har lyst til å bli bedre kjent med.

Osmanthus – små blomster med stor aroma

Osmanthus fragrans er kanskje en av de mest spennende blomstene å oppdage.

De små blomstene har en intens, søtlig og fruktig aroma, og det skal ikke mye til før de setter preg på en blanding. I Kina brukes osmanthus blant annet i te, desserter og andre matretter.

Osmanthus har også lang tradisjon som urteråvare. Den har blant annet vært brukt ved hoste, mageplager og andre plager i tradisjonell kinesisk urtekunnskap. Moderne forskning har funnet flere interessante plantestoffer, men mye av forskningen er gjort på ekstrakter og laboratoriemodeller.

Tips: Prøv den sammen med en mild grønn eller hvit te, der den får være aromatisk uten å bli overdøvet. Bruk lite til å begynne med – osmanthus trenger ikke rope for å bli lagt merke til.

Vintersøt – når en liten blomst fyller rommet

Vintersøt er en annen blomst der aromaen er viktigere enn mengden.

Den har en kraftig, søtlig duft og har lange tradisjoner i Kina, både som prydplante, aromatisk råvare og i mat og drikk.

Den kan brukes alene som en blomsterinfusjon, men er også morsom å utforske sammen med en mild te eller andre blomster.

Tips: Begynn forsiktig. En liten mengde kan være nok til å gi en hel kopp en tydelig floral karakter.

Snøkrysantemum – blomsten som faktisk er te

Krysantemum er et godt eksempel på at blomsten ikke trenger en teplante ved siden av seg.

Tørkede blomster trekkes ganske enkelt i varmt vann og drikkes som en gyllen, aromatisk blomsterinfusjon. Krysantemum har lang tradisjon i kinesisk urtemedisin, blant annet knyttet til det som i TCM beskrives som «vind-varme», og tradisjonell bruk omfatter blant annet øyeplager, hodepine og forkjølelsesrelaterte plager.

Moderne forskning har også undersøkt flavonoider og andre plantestoffer i krysantemum, blant annet for antioksidative og antiinflammatoriske egenskaper. Det er likevel ikke det samme som dokumentasjon på at en vanlig kopp krysantemumte behandler sykdom.

Tips: Prøv snøkrysantemum alene først. Da blir det lettere å oppdage den særegne smaken.

Chinese Globe Flower – en annen krysantemumopplevelse

Chinese Globe Flower / Huizhou Huangju er et godt eksempel på hvor stort mangfoldet egentlig er.

Det er lett å tenke at «krysantemum er krysantemum», men ulike typer kan ha forskjellig aroma, utseende og sammensetning.

Chinese Globe Flower kan nytes alene, men er også fin å utforske sammen med andre blomster.

Tips: Litt kaprifolblomst kan gi en mer aromatisk og floral kopp, mens litt honning gir en rundere og mer smakfull drikk. Prøv den gjerne i en gjennomsiktig tekanne, der blomstene får være en del av opplevelsen.

Padogetreblomster – mye mer enn en vakker blomst

Padogetreblomster (Sophora japonica) har en lang historie i kinesisk urtemedisin. Tørkede blomster og blomsterknopper brukes tradisjonelt, særlig i forbindelse med det TCM beskriver som å «kjøle blodet» og stanse blødning. Tradisjonell bruk omfatter blant annet hemoroider og ulike former for blødning.

Blomstene inneholder blant annet mye rutin og andre flavonoider, og det finnes betydelig forskning på plantens biologiske aktiviteter. Samtidig er klinisk dokumentasjon begrenset, så dette er først og fremst interessant som tradisjonell urtekunnskap – ikke som en oppfordring til egenbehandling.

Tips: Padogetreblomster kan være et fint innslag i en gul te, der den milde blomsterkarakteren kan spille sammen med teens egne nyanser.

Albizia – blomsten for en roligere kopp

Albizia julibrissin, ofte kalt silketre, har lange tradisjoner i kinesisk urtemedisin. Blomstene og barken brukes som forskjellige urteråvarer, og blomstene har tradisjonelt vært brukt blant annet ved uro, søvnvansker og nedstemthet.

Blomsten kan nytes alene, og den milde smaken gjør den også interessant sammen med andre blomster.

Tips: Brygg den i et glass eller en tekanne der blomstene får være synlige mens de trekker. Den passer godt når du ønsker en mild blomsterinfusjon uten en kraftig smak.

Ge Hua – kudzu-blomsten med en ganske spesiell historie

Ge Hua, blomsten fra kudzu, er en tradisjonell kinesisk urteråvare med en historie som går langt tilbake.

Den har særlig vært brukt i tradisjonell kinesisk urtemedisin i forbindelse med plager etter overdrevent alkoholinntak. Den tradisjonelle bruken beskrives også i sammenheng med fordøyelse og andre plager.

Det finnes forskning på innholdsstoffene i Ge Hua, men det er viktig å skille mellom tradisjonell bruk og dokumentert effekt hos mennesker.

Ge Hua kan nytes alene, men den beskjedne smaken gjør den spesielt interessant sammen med andre blomster eller en mild klassisk te.

Tips: Litt rock sugar kan brukes dersom du ønsker en søtere og rundere kopp.

Kaprifol – aromatisk og floral

Kaprifolblomster har lang tradisjon som kinesisk urteråvare og i teblandinger.

Her er det imidlertid ekstra viktig å vite hvilken plante og hvilken plantedel man bruker. Kaprifol er en stor slekt, og bær fra flere arter skal ikke brukes som mat eller te.

Når du bruker en tørket råvare som er beregnet for te og urtedrikk, er det altså blomstene – ikke bærene – vi snakker om.

Tips: Kaprifol passer spesielt godt sammen med Chinese Globe Flower, hvor den tilfører en mer aromatisk og fyldig blomsterkarakter. Den kan også brukes alene eller sammen med andre blomster.

Apotekerkattost – mild og dekorativ

Apotekerkattost er en av de blomstene som ikke trenger å dominere.

Den milde smaken gjør den fin sammen med andre blomster og urter, mens blomstene gir blandingen et vakkert uttrykk.

Tips: Bruk den når du ønsker at teen skal bli både vakker og mild. Den er også fin i en gjennomsiktig kanne der blomstene får synes.

Kornblomst – først og fremst for øyet

Kornblomst er et godt eksempel på at ikke alle blomster trenger å ha en kraftig smak.

De blå kronbladene brukes mye i teblandinger for fargens og utseendets skyld.

Tips: Bland noen kronblader i en grønn eller sort te, eller bruk dem sammen med andre blomster. Her er det den visuelle effekten som får spille hovedrollen.

Safrantistel – den lille detaljen

Safrantistel har en mer diskret rolle, men nettopp derfor kan den være fin i en blanding.

Ikke alle ingredienser trenger å dominere smaken. Noen bidrar med farge, noen med aroma og noen binder ganske enkelt blandingen visuelt sammen.

Tips: Bruk den sammen med andre blomster fremfor å la den stå alene.

Blomster kan blandes med blomster

Det er kanskje noe av det morsomste med hele denne verdenen.

Du trenger ikke velge mellom blomster og te.

Du kan blande blomster med blomster, eller blomster med grønn, hvit, gul eller sort te.

Osmanthus og jasmin kan gi aroma. Krysantemum kan være selve blomsterteen. Albizia kan gi en mildere base. Kornblomst kan tilføre farge. Andre blomster kan bidra med hver sin smak eller tradisjonelle rolle.

Slik kan en blanding bli mye mer enn summen av ingrediensene.

Og du kan også gjøre det helt enkelt:

Én blomst. Varmt vann. Et vakkert glass.

Så smaker du.

Det er ofte den beste måten å bli kjent med en ny blomst på.

Blomsterte er også en liten opplevelse

Det finnes en egen glede i å brygge blomster i en gjennomsiktig tekanne.

Blomstene folder seg ut.

Noen synker, andre flyter.

Vannet skifter farge, og aromaen kommer gradvis.

Plutselig ser du faktisk det du skal drikke.

Men det fine er at blomstene ikke bare er pynt. Bak mange av dem ligger det århundrer med kunnskap om smak, mat, drikk og tradisjonell bruk.

Og kanskje er det nettopp derfor blomster i te er så fascinerende.

Noen gir farge.
Noen gir duft.
Noen gir smak.
Noen har en lang historie som tradisjonell urt.
Og noen gjør litt av alt.

Det er en hel liten verden i en håndfull tørkede blomster.