Hvordan lage urteeddik
Eddik er en av de enkleste måtene å lage et lite hjemmelaget urteprodukt på.
Når urter får trekke i eddik, skjer det noe ganske fint: Eddiken tar til seg både smak, farge og aroma fra planten. Resultatet kan brukes på kjøkkenet, som dressing, i sauser eller ganske enkelt som en spennende smakssetter.
Urteeddik har også lange tradisjoner. Før moderne ferdigprodukter fylte kjøkkenskapene, var eddik en nyttig råvare for både konservering og smaksetting – og urter gjorde den enda mer anvendelig.
Du trenger
- En god eddik
- Tørkede urter etter eget valg
- Et rent og tørt glass med lokk
- En fin sil eller et rent klede
- En ren flaske til den ferdige eddiken
En mild eddik er ofte et godt utgangspunkt. Eplecidereddik gir for eksempel en rundere smak, mens hvitvinseddik er lysere og friskere.
Slik gjør du
Fyll glasset omtrent en fjerdedel til en tredjedel med tørkede urter.
Hell eddiken over slik at urtene er helt dekket.
Sett på lokket og plasser glasset mørkt og gjerne litt kjølig.
La urtene trekke i noen uker. Vend glasset forsiktig med jevne mellomrom, og smak på eddiken underveis.
Når den har fått den smaken og aromaen du ønsker, siler du bort urtene.
Hell den ferdige urteeddiken over på en ren flaske og merk den med hvilke urter du har brukt og dato.
Hvorfor tørkede urter?
Du kan lage urteeddik med både friske og tørkede urter, men tørkede urter er enkle å oppbevare og gir deg mulighet til å lage eddik når som helst på året.
Det er også viktig å huske at plantemateriale tilfører vann. Når du bruker tørkede urter, tilfører du langt mindre vann enn med ferske planter.
Bruk derfor alltid rene og tørre redskaper og beholdere.
Hvilke urter passer?
Her kan du virkelig eksperimentere.
Timian gir en kraftig og aromatisk eddik som passer godt til mat.
Rosmarin gir en tydelig, krydret og nesten harpiksaktig aroma.
Estragon er klassisk sammen med eddik og passer godt i dressinger og sauser.
Dill gir en frisk og karakteristisk smak.
Sitronmelisse kan gi en mildere og friskere urteeddik.
Lavendel kan brukes, men her bør du være forsiktig med mengden. Smaken blir fort dominerende.
Du kan også blande urter. Prøv for eksempel én kraftig urt sammen med en mildere plante i stedet for å bruke mange forskjellige på én gang.
En enkel startblanding
Hvis du vil prøve uten å lage en stor mengde, kan du begynne med:
2–3 spiseskjeer tørkede urter til 2 dl eddik
Dette er bare et utgangspunkt. Kraftige urter trenger ofte mindre enn milde blomster eller blader.
La smaken bestemme når eddiken er ferdig.
Det er faktisk noe av det morsomste med slike hjemmelagde uttrekk: Det finnes ikke nødvendigvis ett riktig tidspunkt. Du kan smake deg fram.
Hva kan du bruke urteeddiken til?
Først og fremst på kjøkkenet.
Den kan brukes i vinaigrette sammen med olje, sennep og litt honning.
Den kan dryppes over salater, brukes i marinader eller tilsettes sauser og gryteretter når du ønsker litt syre og urtesmak.
En mild urteeddik kan også være god sammen med kokte grønnsaker eller poteter.
Og dersom du lager flere varianter, kan du plutselig ha en liten samling med forskjellige smaker stående på kjøkkenet.
Urteeddik som gave
En liten flaske hjemmelaget urteeddik kan også bli en fin gave.
Bruk en pen flaske, skriv på hvilken urt som er brukt og dato, og legg gjerne ved et lite forslag til bruk.
For eksempel:
«Prøv den i en enkel dressing med olje, sennep og litt honning.»
Det trenger ikke være mer avansert enn det.
Eddik er et godt eksempel på at urter kan brukes på mange måter
Vi tenker kanskje først på urter som noe vi lager te av.
Men den samme planten kan også brukes i olje, honning, eddik eller andre uttrekk – og resultatet blir forskjellig hver gang.
Det er ikke bare planten som betyr noe.
Måten vi bruker planten på, er også en del av urtehåndverket.
Og urteeddik er kanskje noe av det enkleste stedet å begynne.
Du trenger ikke avansert utstyr, og du trenger ikke lage store mengder.
Bare en god eddik, en urt du liker – og litt tid.
