Når urter møter søtt

Urter forbindes kanskje først og fremst med middag, supper og salte retter. Men urtehylla kan også ha en ganske spennende plass på det søte kjøkkenet.

Noen urter har en naturlig varme eller friskhet som passer overraskende godt sammen med frukt, sjokolade, honning og bakst.

Urter og sitrus

Sitronmelisse er et opplagt sted å begynne. Den friske sitrustonen passer godt sammen med sitron, appelsin og lime.

Rosmarin kan gi appelsin en mer aromatisk karakter, mens mynte og sitron er en klassiker som ikke trenger noen stor introduksjon.

Urter og bær

Jordbær og mynte er velkjent, men prøv også sitronmelisse sammen med jordbær, eller litt basilikum sammen med søte tomater og jordbær.

Det er ofte de friske urtene som gjør seg best her, men tørkede urter kan også brukes når de har en fin og tydelig aroma.

Urter og sjokolade

Her kan du være litt modigere.

Peppermynte og sjokolade kjenner de fleste, men lavendel eller rosmarin i små mengder kan gi sjokolade en helt annen karakter.

Poenget er ikke at desserten skal smake av urter. Urten skal bare gi sjokoladen en liten ekstra dimensjon.

Urter og frukt

Epler, pærer, fersken og annen søt frukt kan være gode utgangspunkt for eksperimentering.

Timian og pære er for eksempel en spennende kombinasjon.

Rosmarin og appelsin kan være nydelig.

Og mynte sammen med melon eller bær gir en helt annen type friskhet.

Det lille ekstra

Når du bruker urter i søte retter, er det lurt å begynne forsiktig.

En urt med kraftig aroma kan fort gå fra «spennende» til «oi, der ble det mye».

Så bruk litt, smak og juster.

Det er egentlig den morsomste delen.

Du trenger heller ikke lage en komplisert dessert. En god vaniljeis med noen få friske bær og en anelse aromatisk urt kan være nok til å oppdage en helt ny kombinasjon.

Urter trenger altså ikke alltid ende i gryta. Noen av dem har det minst like godt sammen med noe søtt.