Oolong Sommerbris – kald te med vintersøt og eple
En kald te med litt mer dybde enn de klassiske fruktige isteene. Her får Formosa oolong være basen, mens søtt eple, vintersøt og et hint av appelsin gir en myk, floral og frisk karakter.
Og safrantistelen? Den er med fordi vi også spiser med øynene.
Du trenger – ca. 1 liter
- 12 g Formosa oolong
- 5 g søtt eple
- 1 g vintersøtblomster
- 1 g appelsinskall
- 0,5 g safrantistel
- 1 liter vann
- isbiter
Slik gjør du
Ha oolong, eple, vintersøt, appelsinskall og safrantistel i en stor kanne.
Hell over vann på omtrent 85–90 °C og la trekke i 4–5 minutter.
Sil av og la teen avkjøles.
Sett den gjerne i kjøleskapet til den er ordentlig kald.
Servering
Fyll glassene med is og hell over den kalde teen.
Legg gjerne noen få vintersøtblomster eller safrantistel i glasset før servering. Da får du et vakkert lite fargespill i den gylne teen.
Smaken
Oolong gir en rund og litt dypere tebase enn grønn te. Eplet gir mild fruktighet, mens vintersøten tilfører den florale tonen som gjør blandingen litt uventet.
Appelsinskallet skal bare ligge i bakgrunnen og løfte aromaen.
Ingen av ingrediensene skal rope. De skal spille sammen.
Og det er nettopp det jeg liker med denne: Den er ikke en «sommerte» fordi vi har puttet ananas og fem blomster oppi.
Den er sommerlig fordi den er lett, aromatisk, kald og litt elegant.
Et lite tips
Vil du ha mer intens smak når den serveres med mye is, kan du brygge den litt sterkere og bruke mindre vann til selve uttrekket, før du spe på med kaldt vann etterpå.
Og der har vi en kald te jeg faktisk tror kunne fått noen til å tenke:
«Oi. Dette var noe annet.»
