To krydrede teblandinger du kan lage selv

Nå har vi snakket om hvordan krydder kan forandre en kopp te.

Da er det på tide å begynne å brygge.

Her får du to blandinger som går i ganske forskjellige retninger. Den første er mørk, varm og chai-inspirert. Den andre lar frukt, hibiskus og krydder lage hele koppen selv.

Men se på mengdene som et sted å begynne, ikke som en fasit.

Noen elsker kardemomme. Andre vil ha mer ingefær. Noen synes én liten bit nellik er akkurat passe, mens andre helst vil kjenne pepperet prikke litt bakerst i munnen.

Start heller forsiktig. Du kan alltids bruke mer neste gang.

Målet er ikke å lage teen akkurat slik vi liker den.

Målet er å finne ut hvordan du liker den.

Lag din egen chai-inspirerte Assam

En kraftig Assam er et godt utgangspunkt for denne typen te. Den har nok kropp til å stå sammen med krydderet uten å forsvinne.

Så begynner moroa.

Til én stor kopp, ca. 3 dl

Start omtrent her:

• 2,5–3 g Assam-te

• 3–4 g tørket eple

• ca. ½ ts kuttet Ceylonkanel

• 2 grønne kardemommekapsler eller litt kardemommefrø

• litt tørket ingefær

Og så kommer valgene:

• litt nellik for en mørkere og kraftigere kryddertone

• noen sorte pepperkorn for mer varme og sting

• litt vanilje for en mykere og rundere kopp

• tørket appelsinskall for en friskere, fruktigere retning

Bruker du kardemommekapsler, kan du gi dem et lite trykk slik at de åpner seg. Kardemommefrø kan gjerne støtes lett.

Ha eple, kanel, kardemomme og eventuelle andre krydder i ca. 3 dl vann.

La dem trekke varmt noen minutter. Vil du ha mer kraft fra krydderet, kan du la dem småkoke forsiktig en kort stund.

Tilsett Assam-teen mot slutten og la den trekke passe lenge for teen du bruker.

Sil over i koppen.

Og smak før du bestemmer deg for hva som mangler.

For lite varme? Mer ingefær eller pepper neste gang.

For lite krydderduft? Prøv mer kardemomme.

Vil du ha den mørkere og mer intens? Litt nellik kan gjøre overraskende mye.

For skarp? Litt mindre krydder – eller rund den av med melk.

Og vil du ha sødme, kan du bruke honning, sukker eller annen søtning etter smak.

Det finnes ingen grunn til at første forsøk skal være det siste.

Hva med melk?

Absolutt.

Vil du trekke teen enda lenger i chai-retning, kan du tilsette varm melk etter smak.

Da kan du også tillate deg litt mer krydder, fordi melken runder av smaken.

Og plutselig har du gått fra «en kopp sort te med litt krydder» til noe ganske annet.

Det er akkurat det som er meningen.

Fruktig høstkopp med eple, hibiskus og krydder

Den andre blandingen går i en helt annen retning.

Ingen teblader og ingen koffein. Her får frukt, hibiskus og krydder lage drikken selv.

Hibiskus gir frisk syrlighet og en fantastisk rødfarge. Eplet gir fruktighet og mildhet. Ceylonkanel gir varme, mens stjerneanis kan tilføre den karakteristiske søtlige, lakrisaktige aromaen.

Til én stor kopp, ca. 3 dl

Et fint utgangspunkt er:

• 5–6 g tørket eple

• ca. 1 ts hibiskus

• ca. ½ ts kuttet Ceylonkanel

• en liten klype kuttet stjerneanis

• 3 dl vann

Her gjelder samme regel:

Begynn forsiktig med krydderet.

Stjerneanis kan være fantastisk, men den har ingen problemer med å gjøre hele koppen til sin egen hvis du bruker mye.

Ha ingrediensene i en liten kjele og la dem småkoke forsiktig i omtrent 5 minutter. Ta kjelen av varmen og la blandingen stå litt dersom du ønsker kraftigere smak.

Sil og smak.

For syrlig?

Bruk litt mindre hibiskus neste gang eller tilsett litt sødme.

Vil du ha mer frukt?

Mer eple.

Mer varme?

Prøv litt ingefær.

Vil du gjøre den mer aromatisk?

Kanskje litt vanilje.

Og vil du gjøre den vakrere, kan noen få blomster få bli med.

Din kopp trenger ikke smake som min

Oppskrifter på te kan gi et godt utgangspunkt.

Men smak kan ikke bestemmes med desimaler.

Krydder varierer. Te varierer. Frukt varierer.

Og mennesker varierer definitivt.

Derfor er kanskje den beste måten å bruke disse oppskriftene på å lage dem én gang – og så begynne å rote med dem.

Skriv gjerne ned hva du gjorde hvis du plutselig treffer blink.

For når du en kveld sitter med en chai-inspirert Assam som er akkurat passe krydret, akkurat passe søt, med akkurat den mengden melk du liker, er det fullstendig uinteressant om oppskriften sier at du egentlig skulle brukt mindre kardemomme.

Da har du funnet din blanding.

Og den kan meget vel være den beste du har smakt.