Urter i bakst – mer enn bare brød med rosmarin

Når vi tenker på urter i bakst, er det fort gjort å tenke på focaccia med rosmarin. Og den er jo god – men urtehylla har langt mer å by på.

Tørkede urter kan gi både duft, smak og personlighet til baksten, enten du baker noe salt eller søtt.

I brød og rundstykker

Prøv timian, oregano, rosmarin eller salvie i brøddeigen.

Du trenger ikke mye. Tørkede urter er konsentrerte, og litt kan være nok til å gi hele brødet karakter.

Sitronmelisse kan gi en mildere og friskere vri, særlig i lysere brød.

Og har du lyst til å prøve noe litt annerledes, kan du blande urter med frø, nøtter eller tørket frukt.

Focaccia og flatbrød

Her kan du være rausere.

Rosmarin og timian er klassikere, men prøv også oregano eller salvie.

Strø urtene over deigen sammen med litt god olje og grovt salt før steking.

Og hvorfor ikke lage små focaccia med forskjellige urter? Da kan du finne ut hvilke kombinasjoner du liker best.

Scones og salte småbakster

Urter passer også veldig godt sammen med ost.

Prøv for eksempel timian eller oregano i scones med ost.

Basilikum og oregano kan gi en liten italiensk vri, mens estragon kan være spennende sammen med mild ost.

Her er det ekstra morsomt å eksperimentere med små porsjoner.

Og ja – urter kan brukes i søt bakst

Dette er kanskje den delen mange ikke tenker på.

Lavendel, sitronmelisse, mynte og rosmarin kan brukes i kaker og småkaker, men de må behandles litt forsiktig.

Prøv for eksempel lavendel sammen med sitron, eller rosmarin sammen med appelsin.

Sitronmelisse kan være fin i en enkel formkake eller sammen med bær.

Det trenger ikke smake «urtete». Målet er bare å tilføre en liten aromatisk dimensjon.

Start forsiktig

Det er kanskje det viktigste tipset når du baker med tørkede urter.

Begynn med lite.

Det er mye enklere å øke mengden neste gang enn å redde en deig som plutselig smaker som en hel urtehage.

Og prøv deg frem med små porsjoner før du bestemmer deg for favoritten.

Urtehylla er et lite eksperimentverksted

Du trenger ikke følge en oppskrift hver gang du bruker urter.

Neste gang du baker brød, kan du bare dele deigen i to og prøve en forskjellig urt i hver del.

Da oppdager du fort hva som fungerer for deg.

For noen av de beste kombinasjonene finner man ikke i en oppskriftsbok – de oppstår fordi noen bare tenkte: «Mon tro hva som skjer hvis jeg prøver denne?»