Bourbonvanilje - økologisk pulver

Vanilje er en av verdens mest kjente krydderplanter, men også en av de mest tidkrevende å dyrke. Bourbonvanilje er betegnelsen som tradisjonelt brukes om vanilje fra Indiahavet, særlig Madagaskar, Réunion og nærliggende områder. Navnet kommer fra det tidligere navnet på Réunion – Île Bourbon.

Vaniljeplanten, Vanilla planifolia, er en klatreorkidé som trives i tropisk klima. Vaniljestengene høstes mens de fortsatt er grønne og gjennomgår deretter en lang modnings- og tørkeprosess. Det er denne behandlingen som utvikler den karakteristiske mørke fargen og den komplekse vaniljearomaen.

Bourbonvanilje har en naturlig fyldig smak med sødmefulle toner av karamell og vanilje, men også florale og lett krydrede nyanser. Den trenger derfor ikke mye for å sette preg på en hel kopp eller rett.

Vanilje er selvfølgelig en klassiker i desserter og bakverk, men den er minst like interessant i drikke. Prøv den i kakao, kaffe, chai, sort te eller rooibos, eller bruk den sammen med ingredienser som lucuma, kakao, kanel eller jaggery.

Smaksprofil

Fyldig • Søtlig • Kremet • Floral • Karamell • Lett krydret

Tips til anvendelse

Bourbonvanilje kan brukes i alt fra kaker, desserter og hjemmelaget iskrem til varm kakao, kaffe og te. Den passer spesielt godt sammen med kakao, lucuma, kanel, kardemomme og mørkere søtningsmidler som jaggery.

Prøv også en liten mengde i en varm drikk sammen med melk eller plantedrikk – vaniljen kommer særlig godt frem når den får litt fett og varme å spille på.

Vanilje trenger ikke bare å være «vaniljesmak». Prøv den som en liten smaksgiver i egne drikkeblandinger.

Tilberedning

Mengden avhenger av hvilken form vaniljen leveres i og hva den skal brukes til. Start med en liten mengde og smak deg frem. Ved bruk i varm drikke kan vaniljen gjerne få trekke eller varmes sammen med de øvrige ingrediensene.