Stjerneanis ble kjent i Europa først i 1588, da prøver av urten ble brakt fra Filippinene til London. Planten ble beskrevet i 1601, men urten ble lite brukt som krydder i Europa før på 1700-tallet. I Østen er det imidlertid årtusen lange tradisjoner for å bruke stjerneanis både som krydder og medisin.
Den slimløsende effekten gjør at stjerneanis kan brukes til å behandle luftveisplager, særlig betennelser i de øvre luftveier, og urten er ofte en ingrediens i hostemiksturer. Stjerneanis brukes også mot tannpine.
Dette særegne, stjerneformede krydderet dufter sterkt av anis og lakris. Det brukes mye i kinesisk og vietnamesisk matlaging, særlig til and og svin. Stjerneanis er en av ingrediensene i et kinesisk "fem krydder pulver" (en blanding av stjerneanis, kanel, nellik, fennikel og pepper) og som brukes mye til kjøtt, fisk og søte retter. I den vestlige delen av verden brukes stjerneanis først og fremst til fisk og skalldyr, hermetisk frukt, kompotter, fruktsalater og bakverk som for eksempel vørterbrød og julekaker.
Ofte bruker vi denne urten som hel urt, men produktet vi selger er altså grovknust stjerneanis.
Les mer om stjerneanis i Urtekildens planteleksikon: Stjerneanis
Et lite utdrag fra Urtekilden:
URTENS EGENSAPER OG VIRKNING
"Stjerneanis er et aromatisk krydder som virker appetittstimulerende, øker spyttsekresjonen og har stimulerende, urindrivende, magestyrkende, fordøyelsesfremmende, tarmgassdempende, sopphemmende og antibakterielle egenskaper, i tillegg til å virke smertedempede, slimløsende, slimutdrivende og krampeløsende (særlig i bronkiene).
Urten har blitt brukt ved appetittløshet, dårlig fordøyelse, kvalme, raping, hikke, mye tarmgass, tarmkramper, kolikk i magetarmkanalen og galleveiene, forstoppelse, hodepine med utspring i fordøyelsen, betennelser i de øvre luftveier, tette bihuler, forkjølelse, bronkitt, hoste, luftrørskatarr, muskelsmerter, ryggsmerter, revmatisme, gikt, brokk, blærekatarr, oliguri, premenstruelle spenninger, smertefull menstruasjon, dårlig ånde og tannpine."
ANVENDELSE
Stjerneanis har en dominerende, krydret smak og er mye brukt i kinesisk mat. Den brukes i supper og marinader og passer godt sammen med and. En stjerneaniskapsel i kokevannet til ris gir også en behagelig, parfymert smak. Stjerneanis er et fantastisk krydder i varme drikker, i laken til syltede frukter og i innkokt sirups- eller rødvinslaker til osteanretninger. Stjerneanis er uunværlig i den søte juletid.
