Quinoa hvit, grains (midlertidig utsolgt)

Sunnere enn ris og pasta?

Stappfull av næringstoffer, fri for gluten, godt på smak, og enkelt i bruk, dette frøet bør du prøve! For quinoa er nemlig et frø, ikke en kornsort som mange tror.

Kokt quinoa har en delikat nøtteaktig smak. Den vanligste typen quinoa er gulaktig, men det finnes andre varianter som er orange, rosa, rød, lilla eller sort.

Hellig mat for indianere, supermat for helsebevisste

Quinoa kommer opprinnelig fra Sør-Amerika, og var regnet som et hellig frø under inkatiden. Fremdeles er quinoa en av de viktigste vekstene i Andesregionen. I de siste årene har helsebevisste nordmenn fått øynene opp for quinoa, som kan brukes på samme måte som ris, couscous og bulgur, men er enda sunnere alternativ.

At quinoa faktisk er i familie med supergrønnsakene rødbet og spinat, sier noe om at dette er mat for de helsebevisste.

Som andre frø er quinoa full av sunt fett, fiber og antioksidanter. Planten har et høyt innhold av de essensielle aminosyrene lysin, metionin og treonin som det er lite av i korn og belgvekster. Dette gjør at quinoa regnes som en komplett proteinkilde, og en matvare som er særlig egnet for vegetarianere.

At quinoa inneholder bra med Lysin, gjør at den egner seg godt som mat etter trening fordi lysin kan bidra til frigjøring av veksthormoner og stimulere muskelvekst.

Quinoa har et høyt kostfiberinnhold og et høyt innhold av vitamin B1 og mineralene magnesium, jern, fosfor og sink. Quinoa er også en god proteinkilde og en kilde til vitamin B6 og mineralet kalium. Quinoa har et høyt innhold av umettede fettsyrer som omega-3.

Slik bruker du quinoa

Quinoa kan brukes i varme og kalde salater eller til middag istedenfor pasta, ris og potet. Quinoa kan også brukes på samme måte som korn, males som mel og for eksempel brukes i brød enten ved at du har frøene (ferdig kokte) hele i deigen. 

Quinoa skal kun koke i 12-15 minutter. Frøene skal skylles på lik linje med ris. Bruk én del quinoa til én og en fjerdedel vann. Bruk gjerne vann som er tilsatt buljong.