Kjørvel

Kilde; rolv.no

Kjørvel har en frisk, svakt søtlig og anisaktig smak. Brukt i små mengder fremhever den smaken av andre urter i maten, og den er en viktig ingrediens i tradisjonelle franske urteblandinger som bouquets garnis og fines herbes. Krydderblandingen fines herbes består av kjørvel, grasløk, persille og estragon.

I våre dager brukes kjørvel særlig i Nederland, England, Frankrike og i Nord-Amerika, men finnes for øvrig i alle europeiske kjøkkener, hvor urten gjerne anvendes på samme måte som persille. Kjørvel passer i salater, til ost, eggerøre, omeletter, tomatretter, supper, sauser, kylling, fisk og grillretter, samt til marinade og kryddersmør. I supper og andre varme retter skal urten tilsettes ved slutten av tilberedningen, fordi smaken raskt forsvinner ved koking.

Så kommer vi ikke unna å nevne de medisinske egenskapene hos denne herlige urten.

URTENS EGENSKAPER OG VIRKNING

Kjørvel er en mildt bitter, aromatisk urt som virker appetittvekkende, blodrensende, styrkende (særlig for lever og nyrefunksjonen), fordøyelsesstyrkende, urindrivende, svakt svettedrivende, blodtrykkssenkende, krampeløsende, hudrensende, sårhelende, og mulig menstruasjonsdrivende.

Kjørvel har blitt benyttet ved ved væskeansamlinger, revmatisme, urinsyregikt, smertefulle ledd, slimhinnebetennelse, dårlig fordøyelse, leverplager, gallestein, gulsott, høyt blodtrykk, kretsløpsforstyrrelser, podagra, skader, hudbetennelser, eksem, rynker, feber og forkjølelse. 

Vil du lese mer om denne urten: Kjørvel

Om man skal anvende urten til annet enn krydder:

Anbefalt dosering av kjørvel når urten brukes medisinsk, er å drikke inntil ½ liter urtete, to til tre ganger daglig. Teen lages av 25 g finhakkede friske kjørvelblad som overhelles med kokende vann, men kjørvel er så god å spise frisk at man like gjerne kan gjøre det. Kjørveleddik lages ved å bløtlegge en håndfull knuste frø i 6 dl eddik.

Det er ikke angitt noen restriksjoner på bruk av kjørvel som krydder i matlagingen, men kjørvel bør ikke brukes i terapeutiske doser av gravide og ammende.